Les vins
Les vins du domaine
Nous apportons une attention particulière à avoir une maturité complète des raisins. Nos vendanges sont manuelles, avec un tri soigné à la vigne : les raisins sont ramassés en caisses de 13 kg, évitant l’écrasement des baies. Tous les vins du domaine sont réalisés sans intrant, à l’exception d’une très légère dose de soufre au moment de la mise en bouteille, et uniquement si besoin. Tous les vins rouges sont macérés en grappes entières.
SARABANDE
Pinot noir, 12,5%, Vin de France
Assemblage de trois parcelles de vieilles vignes de pinot noir. Ce nom de cuvée fait référence aux danses déambulatoires d’Amérique latine, frivoles et enjouées, un clin d’œil au caractère joyeux et coloré de ce vin. Vin rouge souple et friand assez marqué par les fruits : cerise, prune et grenadine. Bouche légère mais aux tanins fins, bien marqués par le terroir calcaire. Arômes d’épices, de réglisse et fines notes végétales. Vin facile à accommoder, offrant une grande gourmandise.
Capacité de garde : probablement plus de 10 ans, mais on peut le boire de suite.
Label AB.
LES SENTES
Chardonnay, 12,5%, AOC Bugey
Les sentes, en référence aux petits chemins tracés par les bêtes, et notre besoin de sortir des sentiers battus. Un chardonnay charnu, offrant une belle acidité sur le millésime 21. Nez de sureau, cassis dominé par la pêche blanche. Élevage de 19 mois en cuve fibre. Finale notablement saline, marquée par les marnes calcaires, très structurée. À boire de suite.
Cette cuvée n’existe plus, la parcelle a été arrachée à l’automne 2022.
Capacité de garde: 3 à 5 ans.
Label AB.
ELZÉARD
Pinot noir, 12%, AOC Bugey
Elzéard, c’est le personnage principal de Giono dans “L’homme qui plantait des arbres”, un berger humble, besogneux et engagé. Sélection parcellaire de pinot noir passé en vieux foudre de 2000 litres, élevé pendant 20 mois avant d’être mis en bouteille. Vin mûr marqué par des arômes de cerise noire, de cuir et d’épices. Vin gourmand et structuré, aux arômes concentrés, avec des tanins serrés. Une expression du pinot qui préférera être accompagnée d’un repas ou attendre quelques années en cave avant d’être bue.
Capacité de garde: plus de 10 ans.
CON FUOCO
Mondeuse, 10,8%, Vin de France
Con Fuoco est une indication musicale, inscrite sous la portée, indiquant de jouer avec fougue. Nous trouvions que ça correspondait bien à cette mondeuse, à dompter !! Vin frais peu alcoolisé, léger mais à la structure tannique bien présente. Arômes de groseille, de poivre blanc et de truffe. Bouche mince et végétale à l’acidité tranchée. À boire de suite.
Capacité de garde: 3 à 5 ans.
Label AB.
COAL
Chardonnay, 13,2%, AOC Bugey
Coal (“charbon” en anglais), pour toutes ces forêts qui ont brûlé à l’été 2020 (et les suivants…), et pour la perte massive de biodiversité qui en découlent. Chardonnay mûr riche et ample bien structuré par sa minéralité. 25 mois d’élevage en vieux foudre de 2000 litres. Belle longueur en bouche, note de pierre à fusil, amer d’agrumes. Un nez sur la cire et la résine, vin énergique et complexe.
Capacité de garde: plus de 10 ans.
Label AB.
Le vin de négoce
BERLANCE
Molette 40%, Muscat petit grain 60 %, 10,6%, Vin de France
Berlance, c’est de l’argot de la Beauce du 19e siècle : “être ballotté par les vins”, car nous pensions ne plus faire de négoce et finalement, si ! Les deux cépages qui constituent ce vin sont passés dans nos chers foudres. Le résultat est un vin qui attaque avec l’aromatique du muscat, pondéré par la fraicheur et la sapidité de la molette. Un vin avec des notes végétales et grillées, nez précis et bouche alliant tension et rondeur, fortement emprunte des terroirs très argileux des muscats de la Drome, offrant une texture franche en fin de bouche.
Capacité de garde: 3 à 5 ans. Peut se boire de suite.
Label AB.